ACTUALITÉS DU CAVIAR DANS LE MONDE

Le Caviar, comme je le soulignais dans un précédent article, est l’œuf fécondé de l’esturgeon. Ces œufs contenus dans une poche représentant près de 15% du poids du poisson sont tamisés, bien laver avec beaucoup de savoir-faire, avant la mise en boite par la main du maître et conserver à  -2° C  à  - 4°C

Le caviar n’est pas un mets que l’on pourra manger tous les jours et n’est pas cuisiné.

Pour déguster le caviar, il exige des règles et des dispositions à tenir pour bien apprécier la grandeur du mets. On ne le servira pas avec ou dans du métal, mais avec une petite cuillère en bois bien poli, ou en nacre, voir en corne parfois. Mise au frais, il n’y aura pas de mélange de glaçon, et aussi pas de citron. Le contenu ne sera jamais versé dans une coupe ou autre récipient mais il sera posé sur un plat ou un récipient approprié et déguster à petits bouchées à grande intervalle.

En toast avec du pain simple ou du blinis et des intervalles assez large de coup de vodka, ou du bon vin blanc naturel.

Sous la tradition, le Caviar était dégusté seul, mais à nos jours elle est souvent accompagner de plusieurs manières.

Souvent mis dans de petits récipients de 30g, 50g, 80g, 125g et plus.

Après l’ouverture de la boite, elle ne sera plus conservée ou avec soins, donc il faudra la partager, entre parents, amis ou invités de marques.

Raison pour laquelle le caviar est servi à des occasions très spécifiques, et il faudra finir le contenu après l’ouverture (recommandé).

Contrairement à d’autres mets, le Caviar n’est pas un plat principal et est souvent servit sous forme d’apéritif après un repas important mais parfois avant dans des milieux spéciaux mais accompagner simplement de petits pains ou de biscuits secs non salés ou bien d’autres.

Comme vous le savez, le Caviar Iranien est le meilleur du monde actuellement à cause de sa saveur unique et sublime.

J’en suis l’un des maîtres préparateurs en suivant une longue génération de savoir- faire dans le domaine.

Grossistes, Distributeurs, Revendeurs ou Vendeur Distributeur Indépendant dans le domaine de la gastronomie et de l’épicerie fine, C’est l’aubaine pour vous de venir tester mon caviar d’Iran par gamme.

Possibilité d’envoi d’échantillons en boîte de 10 à 50 grammes après accord de principe.  

Amir Heydar

Amir-heydar@live.fr

www.caviar-iranien.centerblog.net